Caril de Legumes

Complexidade:

Tempo:

- 1 hora

Serve:

- 4/5 Pessoas

a

- Vegan

Ingredientes

– 2 colheres de sopa de azeite
– 1 cebola
– 5 dentes de alho
– 1 cenoura
– ¼ pimento
– 1 beringela
– ½ couve-flor
– 1 colher de sopa de garam masala
– 1 pitada de canela
– 1 colher de chá de caril
– 1 colher de chá de gengibre em pó
– 1 pitada de noz moscada
– 1 pitada de cominhos
– 1 colher de sopa de sal
– pimenta q.b.
– 1 lata pequena de tomate em pedaços

natas:
– ½ chávena de caju (ou amendoim)
– 2 chávenas de água
– 1 + ½ colher de chá de amido de milho

I

Num tacho aqueça o azeite e refogue a cebola. De seguida, adicione o alho. Deixe refogar.

II

Junte a cenoura cortada em rodelas, o pimento em tiras, a beringela em cubos e a couve-flor separada em pequenos floretes, incluindo as folhas da mesma picadas grosseiramente.

III

Mexa e adicione os temperos, deixando refogar bem.

IV

De seguida, adicione o tomate, envolva e deixe apurar.

V

Enquanto isso, prepare as natas. Ferva os cajus durante 10/15 minutos, escorra a água e bata com as duas chávenas de água e o amido.

VI

Adicione estas natas ao tacho e deixe que o molho engrosse. Se preferir, pode adicionar mais amido, mas desta forma fica mais cremoso.

observações & dicas

sirva com arroz basmati.

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