Complexidade:
Tempo:
- 1 hora
Serve:
- 3/4 Pessoas
a
- Vegan
Ingredientes
Recheio:
– azeite q.b. para refogar
– ½ cebola
– ½ alho francês
– 4 dentes de alho
– ¼ de pimento
– 1 cenoura
– 3 floretes de brócolos
– ½ chávena de azeitonas
– cebolinho q.b.
massa:
– 2 colheres de sopa de linhaça moída + 6 c. sopa de água
– 1 chávena de farinha de trigo
– ½ chávena de farinha de aveia
– ½ chávena de polvilho doce
– ¼ chávena de farinha de grão de bico
– 1 colher de chá de tomilho
– 1 colher de chá de orégãos
– pimenta q.b.
– 1 colher de sopa (mal cheia) de sal
– 1 colher de café de bicarbonato
– 1 chávena de água
– ½ chávena de óleo
– 1 colher de sopa de fermento
– 1 colher de sopa de vinagre
I
Numa frigideira aqueça o azeite e refogue a cebola cortada em cubos. Quando começar a ficar translúcida, adicione o alho francês cortado em meias luas. Refogue muito bem e, de seguida, adicione os alhos laminados ou esmagados. Enquanto isso, corte o pimento em cubos, assim como a cenoura. Pique os floretes de brócolos e as azeitonas e junte tudo ao refogado. Está pronto quando os legumes estiverem cozinhados, com bastante cor e levemente douradinhos. Finalize com cebolinho fresco ou seco e reserve.
II
Pré-aqueça o forno a 190º C e unte uma forma para bolos com manteiga e farinha.
III
Numa taça pequena junte a linhaça com a água, misture bem e reserve por 5 minutos.
IV
Noutra taça junte todos os ingredientes secos: farinha de trigo, farinha de aveia, polvilho doce, farinha de grão de bico, tomilho, orégãos, pimenta, sal e o bicarbonato.
V
Misture e adicione a linhaça já hidratada, juntamente com a água e o óleo.
VI
Mexa muito bem e, quando estiver uma massa homogénea, adicione o fermento e o vinagre, envolvendo de cima para baixo delicadamente até a massa estar uniforme.
VII
Por fim, junte o recheio à massa, envolvendo sem bater demasiado, apenas o suficiente para que fique bem distribuído na massa.
VIII
Verta o preparado para a forma previamente untada e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos. Retire quando estiver bem douradinho e deixe repousar (ainda na forma) sobre uma grelha por 10 minutos. Desta forma, o bolo ganha consistência e não se desfaz ao desenformar.
IX
Passado esse tempo, passe uma faca em volta e no centro e desenforme com cuidado. Está pronto a servir!
Medidas:
- 1 chávena equivale a 250ml.
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