Complexidade:
Tempo:
2 horas
Rende:
1 folar
a
Vegan
Ingredientes
PARA A MASSA:
– 1 + 1/2 colher de sopa de linhaça moída
– 4 colheres de sopa de água
– 200 ml de bebida vegetal morna
– 1 + 1/2 colher de chá de fermento de padeiro seco
– 100 gr de açúcar branco
– 500 gr de farinha de trigo T65
– 1/2 colher de chá de canela
– 1/2 colher de chá de erva-doce
– 1/2 colher de chá de curcuma/açafrão
– 1 pitada de sal fino
– 60 gr de manteiga vegan à temperatura ambiente, cortada em cubos
PARA PINCELAR:
– 1 colher de chá de melaço ou agave
– 1 colher de sopa de água
I
Numa taça pequena coloque a linhaça e junte a água. Mexa bem e reserve.
II
Num copo alto adicione a bebida vegetal morna (não pode estar quente pois, caso contrário, o fermento não vai fazer efeito), o fermento e o açúcar. Misture bem, tape com um pano e reserve.
III
Numa taça adicione a farinha, a canela, a erva-doce, a curcuma e o sal. Misture com uma vara de arames para que os ingredientes secos fiquem um preparado homogéneo. Junte a manteiga (que deve estar à temperatura ambiente e cortada em cubos), a linhaça já hidratada e a bebida vegetal.
IV
Com a ajuda de uma batedeira ou robot de cozinha com gancho comece a bater a massa até começar a formar uma bola e estar bem homogénea, o que demora cerca de 10 minutos.
V
Passado esse tempo trabalhe a massa com as mãos até formar uma bola e cubra a taça com um pano limpo. Deixe a massa levedar por cerca de 1 hora num local livre de correntes de ar, como por exemplo o forno ou o microondas (desligados).
VI
Quando faltar apenas 15 minutos para acabar de levedar ligue o forno a 180ºC.
VII
Prepare a mistura para pincelar, juntando o melaço com a água e mexendo bem.
VIII
Uma vez levedada, já pode voltar a trabalhar a massa durante dois minutos. Forme novamente uma bola e retire 1/4 da massa para fazer as tiras que decoram o folar.
IX
Divida a massa que retirou em duas partes, se quiser fazer o folar em cruz. Para fazer as tiras basta modelar sobre a bancada, e o tamanho deve ser apenas o suficiente para cobrir o folar.
X
Coloque um tapete de silicone ou uma folha de papel vegetal sobre o tabuleiro de ir ao forno.
XI
Forme uma bola com a massa e achate ligeiramente o centro para que o folar possa crescer sem comprometer o efeito da cruz (nem sempre é possível, mas ajuda). Pincele com a mistura de melaço e água o local onde vai colocar as tiras. Desta forma consegue garantir que agarram bem ao folar. De seguida prenda as sobras das tiras ao fundo do folar e pincele bem todo o folar.
XII
Leve ao forno por cerca de 1 hora.
XIII
Assim que sair do forno pincele novamente o folar para lhe dar mais brilho e sabor, uma vez que o melaço também é adocicado.
XIV
Está pronto a servir!
Dicas
Nem sempre o folar fica com a cruz perfeita. A dica que dei ajuda a minimizar essa questão, mas não garante que fique sempre perfeito, tal como o meu não ficou. Contudo, o sabor do folar compensa tudo, mesmo que não fique sempre lindo!
Se o seu forno for muito forte, aconselho a deixar apenas entre 50 – 55 minutos.
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