Complexidade:
Tempo:
- +1 hora
Serve:
- 3 Pessoas
a
- Vegan
Ingredientes
gnocchi:
– 400 gr de batata doce (aprox. 2 + ½ chávena)
– ½ chávena de farinha
– 1 pitada de sal
refogado:
– azeite q.b.
– 1 cogumelo grande cortado em cubos
– 1 beringela pequena cortada em cubos
– 2 chalotas (ou 1 cebola) picadas
– 2 c. chá de açúcar
– 5 dentes de alho esmagados
– ¼ de pimento (usei amarelo)
– 4 tomates cortados em cubos
– sal, pimenta e orégãos q.b.
– ⅛ de chávena de vinho branco
– 1 lata pequena de grão de bico
I
Cozinhe a batata a vapor até estar bem mole. Ao cozer a vapor garante que coloca menos farinha – o que é fundamental nos gnocchi -, uma vez que não absorve tanta água.
II
De seguida esmague bem a batata e adicione a farinha e o sal.
III
Molde a massa e divida em quatro partes. Forme cobrinhas e corte os gnocchi com o tamanho que preferir.
IV
Leve a cozer em água a ferver até ficarem à superfície. Retire de imediato e reserve.
V
Numa frigideira adicione um pouco de azeite e deixe dourar bem o cogumelo. Reserve numa taça.
VI
Na mesma frigideira adicione mais um pouco de azeite e cozinhe a beringela. Quando estiver mais amolecida e dourada, retire e reserve.
VII
Adicione mais um fio de azeite e refogue as chalotas com o açúcar para caramelizar ligeiramente.
VIII
Junte os alhos, refogue e, de seguida, adicione o pimento.
IX
Adicione os tomates e os temperos e deixar apurar.
X
Junte o vinho até que evapore, cozinhe mais dois minutos, e junte o cogumelo, a beringela e o grão lavado e escorrido. Envolva muito bem e deixe em lume baixo mais cinco minutos.
XI
Por último, junte os gnocchi, envolva muito bem e está pronto a servir!
observações & dicas
Pode perfeitamente fazer o refogado sem reservar conforme vão estando cozinhados. A grande diferença é que, desta forma, vai obter diferentes texturas e tornar uma refeição simples em algo mais especial!
Se quiser pode simplesmente fazer os gnocchi e juntar um molho de tomate ou qualquer outro da sua preferência e vai ser, certamente, uma comida de conforto.
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