Complexidade:
Tempo:
- 50 mins
Serve:
- 4 Pessoas
a
- Vegan
Ingredientes
– água e 2 colheres de sopa de vinagre
Marinada:
– 1 + ½ chávena de soja grossa
– 1 colher de sopa de massa de pimentão
– 1 colher de sopa de massa de alho
– ¼ de chávena de vinho branco
– 1 colher de chá de sal
– pimenta q.b.
– 1 colher de sopa de pimentão doce fumado
Jardineira:
– azeite q.b.
– 1 cebola em cubos
– 5 dentes de alho laminados
– 1 folha de louro
– ½ chávena de vinho branco
– 2 cenouras cortadas em rodelas
– 5 batatas pequenas em cubos
– 1 nabo em cubos
– 1 chávena de ervilhas
– sal e pimenta q.b.
– 5 chávenas de água
– 2 colheres de sopa de concentrado de tomate
– 100 ml de polpa de tomate
– coentros frescos q.b.
I
Comece por preparar a soja. Numa panela adicione água e o vinagre. Quando começar a ferver, adicione a soja e deixe ferver por 5 minutos. Retire a soja com cuidado, colocando-a num passador. Lave muito bem e, quando já não estiver tão quente, aperte bem para retirar o excesso de água. Este processo é opcional, mas ajuda a retirar o sabor caraterístico da soja, para quem não aprecie o sabor.
II
Numa taça junte a massa de pimentão, a massa de alho, o vinho, o sal, a pimenta e o pimentão doce fumado. Mexa tudo e adicione a soja, envolvendo-a muito bem no tempero. Deixe a marinar preferencialmente de um dia para o outro ou, no mínimo, durante 1 hora.
III
Cubra o fundo de uma panela com um bom fio de azeite e deixe aquecer. Quando estiver quente adicione a cebola e deixe a refogar. Assim que estiver translúcida, adicione os alhos e a folha de louro.
IV
Quando a cebola e o alho estiverem douradinhos, adicione a soja e deixe-a fritar ligeiramente, mexendo ocasionalmente.
V
De seguida junte o vinho branco, mexa e deixe evaporar todo o álcool.
VI
Junte a cenoura, as batatas, o nabo e as ervilhas. Envolva tudo e adicione uma pitada de sal e pimenta. Tenha em atenção que a marinada já tem sal, por isso coloque pouco e retifique no fim, se necessário.
VII
Adicione o concentrado de tomate e volte a envolver.
VIII
Cubra os legumes com a água e deixe a cozinhar. Se gostar da jardineira com mais caldo, adicione mais água.
IX
Por fim, adicione a polpa de tomate e a jardineira está pronta quando todos os legumes estiverem cozidos! Finalize com os coentros picados e sirva de imediato.
observações & dicas
I – Para que a receita seja feita de forma mais organizada, logo, em menos tempo, comece por cortar todos os legumes. Desta forma, quando os for adicionar à panela consegue ser mais eficiente.
II – Como a batata e o nabo demoram mais a cozinhar, corte-os em cubos mais pequenos e com um tamanho idêntico para cozinharem uniformemente.
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