Complexidade:
Tempo:
- 50 mins
Serve:
- 12 unidades
a
- Vegan
Ingredientes
recheio:
– azeite para refogar
– 1 cebola pequena em cubos
– 3 alhos bem picados
– 1 talo de alho francês
– 1 cenoura em cubos pequenos
– ½ chávena de azeitonas sem caroço e picadas
– 1 lata pequena de milho
– salsa a gosto
– pimenta e sal q.b.
massa:
– 1 chávena de farinha de aveia*
– ½ chávena de farinha de grão de bico
– ½ chávena de farinha de amêndoa*
– 1 colher de sopa de fermento para bolos
– 2 colheres de sopa de linhaça moída + 5 colheres de sopa de água
– 1 chávena de água
– ¼ chávena de azeite
– 1 pitada de sal e pimenta
– toppings: sementes de chia, sésamo e flocos de aveia (opcional)
I
Comece por hidratar a linhaça moída com a água, misture bem e reserve.
II
Numa frigideira adicione o azeite e faça o refogado com a cebola, os alhos e o alho francês. Deixe-os fritar bem. Junte a cenoura, as azeitonas, o milho e a salsa picada. Tempere e reserve quando já estiver tudo refogado.
III
Numa taça adicione as farinhas e o fermento. Misture bem. Adicione a linhaça, a água, o azeite, o sal e a pimenta e mexa até estar homogéneo.
IV
Verta o recheio previamente feito para a taça, envolva bem e distribua em forminhas de queque, de preferência de metal para ficarem mais crocantes por fora.
V
Por cima de cada muffin coloque as sementes de chia, as sementes de sésamo e os flocos de aveia.
VI
Leve ao forno pré-aquecido a 190ºC por aproximadamente 30 minutos.
VII
Desenforme assim que os muffins saírem do forno para não agarrarem à forma e deixe sobre uma grelha a arrefecer para não criarem humidade na base.
VIII
Acompanhe com o que quiser e partilhe, em especial, com quem não pode comer glúten, pois será uma prenda deliciosa!
observações & dicas
É possível fazer em forminhas de silicone, mas aconselho a utilização de formas de alumínio/inox.
* Para obter a farinha de aveia e de amêndoa é necessário triturar bem os flocos de aveia e as amêndoas num processador, mas cuidado com a amêndoa porque facilmente começa a virar manteiga.
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